지난 26일, 후에시에서 열린 ‘후에 오픈 채식 요리 경연대회 2026’이 성황리에 막을 내렸다. 이번 대회에는 후에시를 비롯해 하노이, 호찌민시, 다낭, 꽝찌 등 전국 각지에서 27개 호텔과 레스토랑이 참가했다.
베트남 ‘미식 수도’ 건설을 향한 염원
향강의 시적인 풍경 속에서 열린 ‘후에 오픈 채식 요리 경연대회 2026’은 재능 있는 장인과 셰프들의 경연 무대일 뿐만 아니라, 옛 왕도 후에의 문화적 깊이와 자비의 정신, 친환경적 삶의 방식을 널리 알리는 장이 되었다. 전국 각지에서 27개 팀이 참가한 이번 대회는 ‘후에 – 미식 수도’ 브랜드 구축 여정에서 후에 채식 요리가 지닌 특별한 위상을 다시 한 번 입증했다.
옛 왕도의 문화적 흐름 속에서 채식 요리는 오랜 세월 후에 사람들의 정신적 삶의 독특한 일부로 자리 잡아왔다. 단순히 불교 신앙과 연관된 실천을 넘어, 후에 채식 요리는 문화적 깊이와 순수하고 고상하며 세련된 삶의 철학을 담고 있다.
조직위원회에 따르면, 올해 대회에는 후에시의 대표 호텔, 레스토랑, 관광·미식 서비스 업체와 하노이, 호찌민시, 다낭, 꽝찌에서 온 장인과 셰프 등 27개 팀이 참가했다. 전문적인 참가팀들의 참여로 채식 요리의 다양한 본질을 선보이면서도 후에만의 독특한 정체성을 유지하는 교류의 장이 마련됐다.
문화·정신·관광의 융합
폐막식에서 베트남관광협회 부회장인 딘 만 탕 겸 후에시 관광협회 회장 겸 대회 운영위원장은 이번 행사가 실질적인 문화·관광 활동일 뿐만 아니라, 베트남 채식 요리, 특히 후에 채식 요리의 고상한 가치를 기리는 자리라고 강조했다.
딘 만 탕 회장은 “후에는 유산, 궁전, 시적인 자연경관뿐만 아니라 문화적 깊이와 주민들의 고상한 정신으로도 아름답다”며 “후에 채식 요리는 왕실과 민간 문화, 요리 예술과 불교 자비 철학이 조화롭게 융합된 것”이라고 말했다.
이러한 문화적 토대가 바로 후에 채식 요리만의 독특한 스타일을 만들어냈다. 담백하면서도 세련되고, 소박하면서도 깊이가 있다. 장인들의 손끝에서 버섯, 두부, 채소, 연꽃씨, 참깨 등 익숙한 재료들이 예술적인 요리로 재탄생해 시각적으로도 아름답고 맛의 조화도 뛰어나다.
딘 만 탕 회장은 “이번 대회는 단순한 미식 가치에 그치지 않고, 공동체 건강, 환경 보호, 현대 사회에서 점점 주목받는 친환경적 삶에 대한 인문적 메시지도 함께 전한다”고 밝혔다.
후에가 ‘후에 – 미식 수도’ 브랜드 구축에 박차를 가하는 가운데, 채식 요리는 지역의 가장 두드러지고 독특한 가치 중 하나로 평가받고 있다. 이는 후에가 유네스코 창의도시 글로벌 네트워크(미식 분야)에서 입지를 점차 확고히 하는 데에도 큰 강점이 되고 있다.
녹색·지속가능 관광 발전의 동력
폐막 및 시상식에서 팜 바 흥 후에관광대학 학장이자 조직위원장은 “관광은 오랫동안 후에시의 핵심 경제 분야로 자리매김해왔다”며 “풍부한 문화·역사 전통을 지닌 후에는 점차 국가 주요 관광·서비스 중심지로서의 위상을 확립하고 있으며, ‘유산·문화·생태·경관·친환경·스마트’ 도시 모델을 지향하고 있다”고 강조했다.
‘후에 페스티벌 2026’은 ‘사계절 축제’ 모델로 연중 약 80여 개의 문화·예술·체육 행사가 펼쳐진다. 이 가운데 미식 프로그램은 여전히 많은 방문객을 끌어들이는 하이라이트로 자리 잡고 있다.
많은 관광 전문가들은 체험 관광, 녹색 관광, 웰니스 관광이 전 세계적으로 빠르게 성장하고 있다고 분석한다. 이는 후에가 명상, 불교 문화, 채식 요리 등 오랜 강점을 지닌 분야와 연계한 관광 상품을 개발할 수 있는 많은 기회를 열어준다.
올해 대회에서는 정교한 조리 기술뿐만 아니라, 요리를 통해 문화적 이야기를 창의적으로 풀어낸 점이 인상적이었다. 플레이팅, 재료 조합, 메뉴 콘셉트 등 모든 면에서 참가 셰프와 팀들의 전문적 투자가 돋보였다.
특히 올해 대회에는 요리 분야의 권위 있는 심사위원들이 대거 참여했다. 장인 호 닥 티에우 안, 장인 마이 티 짜, 쩐 티 마이 박사, 틱 누 한 티엔 스님 등과 후에관광대학 교수진 및 전문가들이 심사에 나서 공정성과 전문성을 높였다.
딘 만 탕 회장은 “이번 대회를 통해 전국 각지의 장인, 셰프, 관광·미식 기업, 채식 문화를 사랑하는 이들이 교류하고 연결할 수 있는 공간을 마련하고자 했다”며 “재능과 창의성을 선보이는 자리이자, 베트남 채식 요리, 특히 후에 채식 요리의 독특한 가치를 국내외에 알릴 수 있는 기회”라고 강조했다.
대회 마지막에는 하노이의 넷 후에(Net Hue) 레스토랑 체인이 특별상을, 멜리아 빈펄 후에 호텔이 1등상을 수상했다. 이외에도 2등상 2팀, 3등상 3팀, 인상상 4팀, 장려상 16팀이 수상의 영예를 안았다.
