아고다(Agoda)에 따르면, 음식은 여행자들이 새로운 목적지를 탐험하는 데 있어 가장 강력한 동기 중 하나다. 아고다는 아시아의 숨겨진 미식 명소를 조명함으로써, 방문객들이 현지 음식에 담긴 역사, 문화유산, 그리고 지역 공동체의 창의성을 경험할 수 있는 장소와 연결되도록 하는 것을 목표로 하고 있다.
후에는 응우옌 왕조의 수도였던 도시의 역사에 뿌리를 둔 황실 요리로 두드러진 존재감을 보였다. 세련된 맛, 정교한 조리법, 예술적인 플레이팅으로 유명한 후에의 요리는 수 세기에 걸친 왕실과 문화 전통을 고스란히 반영한다.
대표적인 요리로는 '분보후에'(Bún bò Huế), '반베오'(Bánh bèo), '반코아이'(Bánh khoai), '반봇록'(Bánh bột lọc) 등이 있다. 이들 음식은 옛 황도만의 독특한 정체성을 담고 있을 뿐 아니라 베트남 미식 유산의 풍요로움을 보여준다.
후에가 아고다의 리스트에 포함된 것은 베트남 요리에 대한 국제적 관심이 높아지고 있음을 다시 한 번 입증하는 동시에, 여행자들이 베트남을 찾는 이유가 자연경관과 문화유산뿐만 아니라 진정성 있는 현지 음식 경험에 있다는 최근의 트렌드를 반영한다.
후에의 미식은 이번이 처음으로 국제적 인정을 받은 것이 아니다. 2023년, 세계적인 음식 가이드 테이스트아틀라스는 후에를 세계 100대 음식 도시 중 28위로 선정하며, 이 도시의 풍부하고 다양한 현지 요리를 높이 평가했다.
후에는 응우옌 왕조의 왕실 기록에 등재된 3,000여 개의 베트남 요리 중 1,700여 개가 전해지는 곳이다. 이곳의 미식 유산은 민간 요리, 황실 요리, 채식 요리 등 세 가지 주요 전통을 아우른다.
후에 요리는 양보다 질을 중시하는 것으로 유명하며, 정교한 조리법과 우아한 플레이팅, 그리고 식사를 예술적 경험으로 승화시키는 세련된 식문화로 차별화된다.
음식은 후에를 찾는 방문객들에게 가장 큰 매력 중 하나로 자리 잡았으며, 많은 여행자들이 후에의 미식 전통을 체험하기 위해 이 도시를 선택하고 있다. 왕실 연회와 채식 요리뿐만 아니라 '껌헨'(Cơm hến)과 같은 현지 인기 음식, 그리고 지역 주민들이 직접 만든 다양한 전통 떡과 단팥죽 등은 후에 미식 유산의 진정한 맛을 선사한다.
응우옌 왕조 황제에게 올려졌던 정교한 궁중 요리부터 소박한 가정식에 이르기까지 후에의 음식은 세대를 이어온 장인정신, 창의성, 그리고 세심함을 고스란히 담고 있다. 이에 후에는 황실 요리를 포함해 1,000개가 넘는 레시피가 전통 스타일로 전승되면서 베트남에서 가장 풍요로운 미식 여행지 중 한 곳으로 자리를 지키고 있다.
