국내외 요리 문화를 엿볼 수 있는 '2026 사이공투어리스트 그룹 요리 문화 & 별미 축제'가 26일 호찌민에서 막을 올렸다. 나흘간 열리는 이번 축제는 반탄 관광지에서 10개의 엄선된 ‘맛의 여정’을 통해 약 500여 가지의 요리를 선보이며, 국내 관람객은 물론 해외 방문객들의 이목을 끌고 있다.

베트남에서 채식은 단순한 식단 선택을 넘어 평화와 자비, 자연에 대한 깊은 존중이라는 철학에 뿌리를 두고 있다. 이는 온화하면서도 풍미가 가득하고, 소박하면서도 세련된 베트남인의 정신을 잘 드러낸다. 연꽃씨, 두부, 버섯, 신선한 허브 등 익숙한 재료들이 가볍고 영양가 높은 요리로 재탄생해 베트남 요리의 진수를 담아낸다.

승객들이 해발 1만 미터 상공에서 구름 사이로 여유롭게 따뜻한 식사를 즐길 때, 겉보기에는 단순해 보이는 기내식 트레이 뒤에 엄격하게 관리되는 수많은 세부 요소와 조용히 움직이는 하나의 거대한 생태계가 존재한다는 사실을 상상하는 사람은 많지 않다.

베트남 요리문화협회(VCCA) 소속 회원 28명이 23일 오후 호찌민에서  ‘베트남 요리문화 장인’이라는 영예로운 칭호를 공식 수여받았다. 이는 ‘베트남 부엌’의 불씨를 지키겠다는 이들의 사명을 다시 한 번 확인하는 자리였다.